Vacances Tourisme et Hébergements
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Produits Régionaux
Gastronomie limouxine
Plusieurs spécialités sont propres à Limoux :
-Le Pebradou est un gâteau apéritif, à pâte torsadée agrémentée de poivre.
-L'artichauts au foie salé est une spécialité confectionnées avec des artichauts adjoints au foie de porc, sec et salé qui a été flambé et préalablement mis à mariner
A.O.C Limoux
l’aire d’appellation concerne 41 communes qui délimitent le territoire en quatre terroirs bien distincts. Les versants sud des coteaux réservés à l’appellation présentent une combinaison de terres argilo-calcaire légères et caillouteuses.
Les appellations d'origine contrôlée (AOC) concernent :
la Blanquette de Limoux:Encépagement: Mauzac (90 % mini) Chenin et Chardonnay. La Blanquette de Limoux est un brut qui privilégie le cépage traditionnel du Cru, le Mauzac. Lors de l’assemblage, ce cépage doit dominer, 10 % de Chenin et de Chardonnay sont autorisés.
le Crémant de Limoux: Encépagement: Les vins doivent provenir des cépages suivants, à l’exclusion de tout autre :
Cépages principaux : Chardonnay et Chenin. Ces deux cépages, ensemble, ne peuvent dépasser 90 % de l’assemblage. Le Chenin doit être présent avec un minimum de 20% et ne doit pas excéder 40%.
Cépages accessoires : Mauzac et Pinot, Ces deux cépages, ensemble ou séparément, ne peuvent dépasser 20%.
la Blanquette méthode ancestrale de Limoux:Encépagement: 100 % Mauzac, vendangé exclusivement à la main. C’est la vieille lune de Mars qui donne vraisemblablement aux cuvées élaborées selon la Méthode Ancestrale l’essentiel de leur tempérament.