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Hérault |
Région: Languedoc-Roussillon
Département: Hérault
Population:1 208 hab
Superficie:3,05 km²
Altitude: 0 m – 61 m
Berceau de la conchyliculture, Bouzigues est un coquet petit village qui vit principalement de l'élevage des huîtres et des moules et du tourisme qui se développe. Petit village de pêcheurs typiquement méditerranéen, Bouzigues a su garder ses traditions et son charme d'antan.
A l'origine « post-sygium » (après le Sphinx) indique, en venant de la mer, le tènement situé après la montagne de Sète qui ressemble à un animal couché. Une autre étymologie indiquerait un site en friches.
Habité au tout début par des pécheurs vivant de manière troglodytique dans les excavations de son rivage, ce village a ensuite été agriculteur et s'est fait un renom dans la tonnellerie.
Au début du vingtième siècle, selon une méthode en suspension reprise par ailleurs, s'y est développé la culture des coquillages (Huîtres et moules) distribués sous l'appellation BOUZIGUES.Aujourd'hui encore cette culture reste l'élément moteur de l'économie à laquelle s'est lié le tourisme.
Les parcs à coquillages de l’étang de Thau occupent plus de mille trois cents hectares sur l’eau. La commune de Bouzigues au bord du bassin de Thau est la capitale historique des coquillages, huîtres et moules, en Méditerranée.
L’huître creuse de Bouzigues est charnue, fine en bouche et d’une remarquable qualité gustative, elle mérite sa réputation. Les exploitations conchylicoles (Mas ) qui produisent ces coquillages sont de petite dimension, le travail s'effectue en famille, elles occupent la quasi-totalité de la rive nord de l'étang.