De «Coteaux du Languedoc» -AOC depuis 1985-à «Languedoc»
Cépages : carignan, cinsault, grenache noir, mourvèdre, syrah (vins rouges) ; grenache blanc, clairette, bourboulenc , piquepoul, marsanne, roussanne, vermentino, maccabeu, ugni (vins blancs).
L’appellation produit une diversité de vins allant, du fruité au robuste, avec un potentiel de garde reconnu.
Depuis la parution du décret du 30 avril 2007, l’appellation «Coteaux du Languedoc», devient « Languedoc », et regroupe l’ensemble des AOC du Languedoc et du Roussillon. Dans l’Hérault, 119 communes peuvent prétendre à l’appellation régionale Languedoc.
Les producteurs ont encore le choix, jusqu’en 2012, d’utiliser l’une ou l’autre des dénominations (Coteaux du Languedoc ou Languedoc) pour leur étiquette.
Dans l’Hérault, les appellations Faugères, Saint-Chinian, Minervois et Clairette du Languedoc ont des décrets spécifiques d’appellation d’origine contrôlée.
Faugères-AOC depuis 1982 (2005 pour les blancs)
Cépages : grenache, syrah, mourvèdre, carignan, cinsault.
L’appellation Faugères s’ étend sur des sols composés de schistes, à une altitude moyenne de 250 mètres sur le versant sud des montagnes du Caroux.
Elle produit des vins ronds, charpentés et colorés aux arômes de fruits rouges et de vanille.
Saint-Chinian - AOC depuis 1982 (2004 pour les blancs)
Cépages : grenache, syrah, mourvèdre, carignan, cinsault.
Les vignes du Saint-Chinian, situées à l’ouest du département, s’épanouissent sur des sols de schistes pour donner des vins fruités, souples et généreux, à l’exception de la zone sud, située sur des cailloutis calcaires, offrant des vins plus denses et corsés.
Minervois - AOC - depuis 1985
Cépages : grenache, syrah, mourvèdre, lladoner-pelut, carignan, cinsault, piquepoul noir, marsanne, roussanne, maccabeu, bourboulenc, muscat à petits grains.
Le vignoble du Minervois s’étale sur l’Hérault au nord et à l’est et l’Aude au sud et à l’ouest, sur des sols à dominante calcaire, avec une exposition plein sud, ce qui confère aux vins un caractère méditerranéen bien structuré. La commune de la Livinière donne son nom à une appellation Minervois La Livinière regroupant 5 communes.
Clairette du Languedoc - AOC depuis 1948
Cépage : clairette blanche
La Clairette du Languedoc est un vin blanc sec ou moelleux. Sa couleur est proche de l’or, elle exprime le plus souvent un nez de fruit mûr, de pêche et de miel.
Les vins doux naturels : les muscats AOC
La réputation des vins héraultais doit également beaucoup à la qualité de ses « Muscats », vins doux naturels particulièrement aromatiques.
Muscat de Lunel - AOC depuis 1943
C’est un vin fin et moelleux, généralement très fruité, produit exclusivement sur 4 communes, à partir de muscat à petits grains sur une surface n’excédant pas 350 ha.
Muscat de Saint-Jean de Minervois - AOC depuis 1949
Produit sur un sol calcaire à l’extrême ouest du département, à une altitude voisine de 200 mètres, il donne un vin très aromatique, rond en bouche et doté d’un nez puissant aux arômes de citronnelle, d’abricot, de coing, de mandarine et de miel.
Muscat de Frontignan- AOC depuis 1936
Produit sur des sols caillouteux et secs malgré la proximité de la mer, il donne un vin élégant et généreux aux arômes complexes de fruits mûrs et d’agrumes.
Muscat de Mireval - AOC depuis 1959
Proche de Frontignan géographiquement, il s’en distingue par des saveurs fruitées. Il est gras et rond en bouche, révélant des arômes de miel et de fleurs.
