|
Pyrénées-Orientales |
Superficie: 4 116 Km2
Population en 2004 : 392 803 Hab.
Préfecture: Perpignan
Principales Villes : Céret, Prades, Saint-Paul, Font-Romeu, Amélie-les-Bains
Situé au Coeur des Pyrénées Orientales entre mer Méditerranée, les massifs des Corbières, du Canigou et des Albères, le Roussillon se caractérise par l'extrême variété de son relief, de ses sols et de ses microclimats.Traversé par trois vallées, il est le siège de nombreux terroirs, qui ont chacun leurs spécificités... alternant entre autres les sols
de schistes, gneiss, granits, graves et calcaires.
Les A.O.C. du Roussillon: représentent 25 400 hectares de vignes pour une production moyenne annuelle de 744 000 hectolitres.13 Appellations d'origine Contrôlées
7 - A.O.C. vins secs:(Collioure, Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Villages et ses 4 A.O.C. Communales).
Les Côtes du Roussillon essentiellement rouges, rosés et blancs, sont surtout produits au Sud de la rivière Têt sur près de 4850 hectares, avec un rendement maximum de 50Hl/Ha.
Les Côtes du Roussillon Villages: sont exclusivement rouges. Issus d'un vignoble de 2450 hectares, du Nord de la Têt jusqu'aux contreforts des Corbières, leur rendement ne peut excéder 45 Hl/Ha. Parmi les 32 communes pouvant produire des Côtes du Roussillon Villages, quatre sont le berceau de productions spécifiques, leur permettant de rajouter leur nom à celui de l'appellation : Caramany, Latour de France, Lesquerde et Tautavel.
Les Collioure L’appellation Collioure, se décline majoritairement en rouge, rosé et blanc. L’aire de production est limitée aux quatre communes de Collioure, Port-Vendres, Banyuls et Cerbère.
Les cépages Grenache noir, Mouvèdre, Syrah, en rouge et rosé, Grenache gris et blanc, Marsanne , Roussane,Vermentino en blanc forment l’encépagement de cette appellation cultivé sur 400 ha avec un rendement maximun de 40 hl / ha.
Les vins rouges des Côtes du Roussillon et Côtes du Roussillon Villages sont issus des cépages Carignan, Grenache Noir, Lladoner Pelut, Syrah, Mourvèdre, Cinsault et Macabeu, vinifiés par macération traditionnelle et/ou carbonique et élevés ou non en fûts de chêne. Pour les vins rosés, les cépages sont identiques. Le procédé technique le plus courant est celui de la macération pelliculaire de quelques heures, suivie d'une saignée.
Les vins blancs sont élaborés à partir des cépages Macabeu, Malvoisie ou Tourbat du Roussillon, Grenache Blanc, Roussanne, Marsanne et Vermentino ou Rolle. Ils sont aussi travaillés par macération pelliculaire, ou par pressurage direct des raisins et sélection des divers jus. La vinification et l'élevage en barrique sont parfois utilisés.
6 - A.O.C. vins doux naturels: (Rivesaltes, Muscat de Rivesaltes, Maury, Banyuls, Banyuls Grand Cru et Grand Roussillon).
Les vins doux naturels:
Les Vins Doux Naturels sont vinifiés par mutage. Ce procédé fut découvert en 1285, sous les Rois de Majorque, par Arnau de Vilanova. Il consiste à arrêter la fermentation alcoolique du moût et permet de conserver une partie des sucres et des arômes naturels du raisin. Les V.D.N. ne peuvent être produits qu'à partir des cépages Grenaches (Noir, Blanc et Gris), Macabeu, Malvoisie ou Tourbat du Roussillon et Muscats (Alexandrie et Petits Grains).Le rendement maximum autorisé est de 30Hl/Ha.
Les Rivesaltes
Sont produits sur des parcelles délimitées dans 86 communes des Pyrénées-Orientales et 9 de l'Aude, soit près de 9 750 hectares. On distingue 4 principaux types de Rivesaltes : les Rouges jeunes, les Ambrés, les Tuilés et les Hors d'âge (élevés 5 ans ou plus).
Maury:
Encadré au Nord par la chaîne des Corbières, et au Sud par la rivière Agly, le vignoble de Maury dessine un couloir de 1500 hectares sur la commune de Maury et quelques parcelles des communes limitrophes (Rasiguères, Lesquerde, Saint Paul de Fenouillet et Tautavel). Les Maury sont essentiellement rouges ou tuilés.
Les Banyuls AOC Banyuls située à cheval sur les quatre communes de Banyuls, Collioure, Port-Vendres et Cerbère, 1300 ha de Grenache noir gris et blanc composent son encépagement, rouge, tuilé et blanc sont ses couleurs les plus répandues, les vieux millésimes sont à privilégier.
Les années exceptionnelles, les Banyuls grand cru sont élaboré uniquement avec des cépages noirs, avec un élevage en vieille barrique de 36 mois.
Muscat de Rivesaltes:
L'aire de production de l'A.O.C. Muscat de Rivesaltes, vin exclusivement blanc, couvre celles des A.O.C. Rivesaltes, Banyuls et Maury, soit 90 communes des Pyrénées-Orientales et 9 de l'Aude pour une superficie avoisinant les 4 800 hectares.
Le Grand Roussillonest une appellation régionale dont l'aire de production englobe les 5 A.O.C. précitées.
Le vin "Côtes du Roussillon Villages Caramany":
A.O.C., son vignoble est implanté sur des coteaux escarpés au sol particulier de gneiss et arènes granitiques, cultivé dans le respect des traditions.
Ce respect, conjugué à des techniques particulières de macération, confère au cru Caramany une grande notoriété.
Page Suivante
Histoire - Produits régionaux